孕12周的孕妇可以吃茄子，但需注意适量与烹饪方式。茄子富含多种维生素和矿物质，有助于补充孕期所需营养，促进胎儿发育，不过由于其寒凉性质，脾胃虚寒的孕妇应谨慎食用。

• 营养丰富：茄子含有丰富的维生素C、钾、镁等成分，对孕妇及胎儿健康有益。这些营养素对于维持孕妇的身体健康和促进胎儿正常发育至关重要。

• 适量食用：尽管茄子营养丰富，但过量食用可能会引起消化不良或腹泻等问题，尤其是体质偏寒的孕妇更应注意不要多吃。建议每日摄入量约为150克，并且避免食用老茄子，因为老茄子中可能含有较高的茄碱，这对人体不利。

• 正确烹饪：为了最大程度地保留茄子中的营养成分，同时减少潜在的不良影响，推荐采用健康的烹饪方法，如清蒸或炖煮。避免油炸茄子，这样可以减少油脂摄入并保护维生素P不被破坏。

• 个体差异：每个孕妇的身体状况不同，对食物的反应也会有所不同。如果在食用茄子后出现不适症状，应该立即停止食用，并咨询医生的意见。过敏体质的孕妇也应小心尝试新食材，以防引发过敏反应。

• 搭配合理：考虑到茄子性凉，不宜与其他寒凉食材一同食用，以免增加肠胃负担。在准备茄子菜肴时，应选择新鲜、无变质的产品，确保食品安全。

怀孕12周的孕妇是可以享受茄子带来的美味与营养的，关键在于遵循适量原则，选择正确的烹饪方法，并根据自身情况调整饮食习惯。保持多样化且均衡的饮食结构，有助于孕妇和胎儿的共同健康成长。