孕3周可以适量食用茄子，但需注意烹饪方式及食用量。‌茄子富含叶酸及维生素，可辅助孕期营养；避免生食或过量，以防肠胃不适；特殊体质需遵医嘱调整饮食。‌

1. ‌茄子的孕期营养价值‌
   茄子含有丰富的膳食纤维、维生素P、叶酸及矿物质。叶酸是孕早期胎儿神经管发育的重要营养素，维生素P有助于增强血管弹性，预防孕期水肿。茄子低热量的特性可帮助控制体重，适合孕早期需要均衡营养的孕妇。

2. ‌食用建议与注意事项‌
   茄子建议彻底烹饪熟透后食用，避免生食或半生状态。生茄子含微量茄碱（龙葵素），高温加热可分解，减少潜在风险。孕期肠胃敏感，单次食用量控制在100-150克为宜，避免过量引发胀气或腹泻。

3. ‌禁忌人群与特殊情况‌
   体质虚寒、易腹泻或存在妊娠期糖尿病的孕妇需谨慎。茄子性凉，过量可能加重肠胃负担。若孕期出现血糖波动，需注意茄子吸油特性，避免油炸或高油烹饪，优先选择蒸、煮等清淡做法。

4. ‌搭配与替代方案‌
   茄子与富含蛋白质的食材（如瘦肉、鸡蛋）搭配，可提升营养吸收率。若对茄子口感或消化不适，可选择同样富含叶酸的菠菜、西兰花等蔬菜替代，确保孕期营养均衡。

孕早期饮食需以安全、温和为原则。茄子作为常见蔬菜，在合理烹饪和适量食用的前提下，可为孕妇提供必要营养。若存在特殊健康问题，建议结合个人体质咨询专业医生调整饮食方案。