在康复中后期，‌适量食用羊脑可为身体提供优质蛋白质、维生素B12及矿物质‌，但需结合个体健康状况谨慎选择。羊脑胆固醇含量较高，‌心脑血管疾病或代谢异常患者应限制摄入‌，普通人建议在医生指导下调整饮食结构。

‌关键亮点提炼‌：羊脑富含蛋白质和维生素B12，但高胆固醇特性可能带来风险，需根据体质和病情判断是否适合食用。

1. ‌羊脑的营养价值‌
   羊脑含有丰富的蛋白质、磷脂及铁、锌等微量元素，可辅助修复组织、促进神经功能恢复。其维生素B12含量较高，有助于改善贫血及神经系统损伤，适合术后或创伤后需要营养补充的人群。

2. ‌胆固醇与健康风险‌
   每100克羊脑胆固醇含量超过3000毫克，远超日常推荐摄入量。康复中后期若存在高血压、动脉硬化或血脂异常问题，过量食用可能加重血管负担，延缓恢复进程。建议通过鸡蛋、鱼类等低胆固醇食物替代补充蛋白质。

3. ‌适用人群与禁忌‌
   消化功能较弱或胃肠术后患者需谨慎，羊脑脂肪含量高，可能引起腹胀或腹泻。体质虚寒、需温补者可在中医指导下少量食用，但湿热体质或炎症未消退时需避免。

4. ‌科学食用建议‌
   单次摄入量控制在30-50克，每周不超过1次，避免与动物内脏等高胆固醇食物同餐。烹饪时建议水煮或清炖，减少油脂添加。搭配富含膳食纤维的蔬菜（如西兰花、芹菜）可促进代谢平衡。

康复中后期饮食需以均衡、易吸收为核心，羊脑可作为特定营养的补充来源，但必须结合个体健康指标综合评估。优先咨询营养科医生或康复师，制定个性化方案，避免盲目进补影响恢复效果。