12-18岁青少年可以吃麦芽，但需注意食用量和个体差异。

麦芽，作为大麦种子发芽后形成的产品，富含多种营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维。对于青少年而言，麦芽可以作为健康饮食的一部分，但以下几点需要注意：

1. 营养价值：麦芽含有丰富的维生素B群，包括B1、B2、B6和烟酸，这些维生素对于青少年的生长发育和能量代谢至关重要。麦芽还含有一定量的铁、锌等矿物质，有助于维持青少年的免疫功能和骨骼健康。

2. 食用量控制：虽然麦芽营养丰富，但青少年在食用时仍需注意控制量。过量摄入麦芽可能导致胀气、消化不良等问题。建议将麦芽作为零食或添加到食物中，如麦片、面包等，以适量为宜。

3. 个体差异：每个青少年的身体状况和营养需求不同，因此对麦芽的耐受性和需求也存在差异。如果有特定的健康问题或食物过敏史，建议在食用麦芽前咨询医生或营养师的建议。

4. 食物多样性：青少年的饮食应注重多样性和均衡性，包括各种食物类别，如水果、蔬菜、全谷物、蛋白质等。麦芽可以作为其中的一种选择，但不应替代其他重要食物。

总结：12-18岁青少年可以适量食用麦芽，以获取其丰富的营养成分。食用量应适度，并考虑个体差异。在饮食中保持多样性和均衡性是确保青少年健康成长的关键。