10-15岁青少年‌可以适量食用大豆黄卷‌，但需注意烹饪方式与个体健康状况。‌大豆黄卷富含植物蛋白、膳食纤维和维生素‌，有助于补充营养，但其含有的抗营养因子需通过加工去除，且过敏体质或肠胃敏感者应谨慎食用。

‌1. 营养结构与青少年发育需求匹配‌
大豆黄卷是大豆发芽后的产物，蛋白质含量较高，可为青少年肌肉和骨骼发育提供支持。其维生素B族和维生素C含量在发芽过程中增加，有助于提升免疫力和代谢效率。膳食纤维还能调节肠道功能，改善消化问题。

‌2. 抗营养因子需充分处理‌
大豆黄卷含有胰蛋白酶抑制剂和植酸等成分，可能影响蛋白质吸收。通过‌高温烹煮或发酵‌（如蒸煮、炒制或制作纳豆）可有效降低这些成分，避免影响钙、铁等矿物质的吸收。

‌3. 过敏与摄入量需警惕‌
大豆是常见过敏原，若青少年有豆类过敏史，应避免食用。即使无过敏反应，每日摄入量建议控制在30-50克以内，过量可能引发胀气或干扰其他营养素摄取。

‌4. 特殊健康状态需调整‌
若青少年存在甲状腺功能异常或雌激素相关疾病，应咨询医生后决定是否食用。大豆黄卷中的异黄酮类物质可能对激素水平产生轻微影响，但正常饮食范围内风险较低。

合理搭配的大豆黄卷可作为青少年饮食的补充，但需确保烹饪方式安全、摄入量适当。若存在健康疑虑，建议结合个体情况调整膳食方案。