7-8岁儿童可以适量食用刀鱼，但需注意食用量和烹饪方式。刀鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对儿童的生长发育和健康有益，但因其鱼刺较多，需谨慎处理，避免卡刺风险。

1. 刀鱼的营养价值

• 优质蛋白质：刀鱼富含完全蛋白质，其氨基酸组成易于儿童消化吸收，有助于促进肌肉和器官发育。
• 不饱和脂肪酸：刀鱼脂肪含量适中，主要为不饱和脂肪酸，有助于儿童大脑发育，同时可降低胆固醇。
• 矿物质和维生素：富含磷、铁、钙、锌等矿物质，以及维生素A、B1、B2等，有助于骨骼健康和免疫系统发育。

2. 适合儿童的食用量

根据美国FDA的建议，7-8岁儿童每周可食用2次鱼类，每次约60克（约1两）。刀鱼可作为其中的一部分，但需控制总量，避免过量摄入。

3. 注意事项

• 鱼刺问题：刀鱼刺多且细小，烹饪时需仔细挑刺，确保儿童食用安全。
• 烹饪方式：建议清蒸或水煮，以保留刀鱼的营养价值，避免油炸或重口味调料。
• 过敏风险：首次食用时需观察儿童是否有过敏反应，如有不适需立即停止食用。

4. 总结与提示

刀鱼是一种营养丰富的鱼类，适合7-8岁儿童食用。家长在烹饪时需特别留意鱼刺问题，控制食用量，同时注意观察儿童的身体反应。科学合理地安排鱼类摄入，有助于儿童健康成长。