1-7岁儿童可以吃发菜，但需谨慎适量，发菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对儿童成长有益，但因其纤维较粗且可能含有微量的重金属或藻毒素，需注意食用量和频率。

营养价值方面，发菜含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘等矿物质以及多种维生素，对儿童的骨骼发育、血液健康和免疫系统都有一定的益处。特别是对于那些饮食中缺乏这些营养素的儿童，适量食用发菜可以作为一种营养补充。

消化系统适应性，1-7岁儿童的消化系统尚未完全发育成熟，发菜纤维较粗，可能对儿童的胃肠道造成一定的负担，容易引起消化不良或便秘。家长在给孩子食用发菜时，应将其煮得足够软烂，并控制每次的食用量。

第三，安全性和污染问题，发菜在生长过程中可能会吸收到水中的重金属或藻毒素，这些物质对儿童的健康可能产生不利影响。在购买发菜时，应选择正规渠道，确保其来源安全，并尽量减少食用频率。

第四，过敏反应，部分儿童可能对海藻类食物过敏，食用发菜后可能出现皮疹、瘙痒、呕吐等过敏症状。第一次给孩子食用发菜时，应先少量尝试，并密切观察孩子的反应，如有不适，应立即停止食用并咨询医生。

饮食习惯培养，在孩子年幼时培养健康的饮食习惯非常重要。发菜可以作为饮食中的一种多样化选择，但不应成为主要食物来源。家长应注重孩子的均衡饮食，确保他们摄取到各种不同的营养素。

1-7岁儿童可以适量食用发菜，但需注意其纤维粗细、可能的污染问题以及过敏反应。家长在给孩子食用发菜时，应确保其安全性和适量性，并结合其他多样化的食物，以促进孩子的健康成长。