2025年惊蛰时节，补脑健体的关键一周早餐食谱可围绕“润燥防病、高蛋白低脂、时令鲜蔬”三大原则设计，重点推荐蚕豆、梨、春笋等食材，搭配健脑益智的坚果与优质蛋白，兼顾传统习俗与现代营养学需求。

一、周一至周三：高蛋白启动日

• 周一：蚕豆鸡蛋饼+雪梨银耳羹
  蚕豆富含B族维生素和蛋白质（鸡蛋的2倍），搭配鸡蛋健脑护眼；梨与银耳润肺防春燥，适合晨起补水。
• 周二：菠菜核桃燕麦粥+蜂蜜柠檬水
  菠菜补铁、核桃补脑，燕麦提供持久能量；蜂蜜柠檬水增强免疫力，缓解春季口干。
• 周三：香菇鸡肉春卷+枸杞豆浆
  香菇多糖提升免疫力，鸡肉低脂高蛋白；枸杞豆浆滋阴明目，适合用眼过度者。

二、周四至周六：时令鲜蔬日

• 周四：韭菜豆芽炒面+菊花茶
  韭菜助阳气升发，豆芽疏肝健脾；菊花茶清火，适合易上火体质。
• 周五：春笋虾仁蒸蛋+紫菜汤
  春笋膳食纤维促消化，虾仁补充锌元素；紫菜汤富含碘，助力甲状腺健康。
• 周六：山药红枣小米粥+凉拌胡萝卜丝
  山药健脾、红枣补血，小米易吸收；胡萝卜β胡萝卜素护眼，预防春季感冒。

三、周日：传统养生日

• 周日：桂圆莲子粥+芝麻酱拌菠菜
  桂圆补心脾，莲子安神助眠；芝麻酱含不饱和脂肪酸，搭配菠菜促进铁吸收。

惊蛰早餐需结合“防燥、补脑、应季”三要素，灵活搭配食材，如蚕豆、梨、春笋等，兼顾口感与营养，为春季健康打下基础。