陕西人爱喝的茶种类多样，其中以 汉中仙毫、紫阳毛尖、泾阳茯茶 最为著名，这些茶不仅具有独特的风味，还承载着丰富的历史文化。

汉中仙毫是陕西汉中地区的特产，属于绿茶类。汉中地处秦巴山区，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。汉中仙毫以其“色绿、香高、味醇、形美”四大特色著称。茶叶外形微扁挺秀，色泽翠绿，白毫显露，冲泡后汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气持久。汉中仙毫不仅在国内市场享有盛誉，还远销海外，成为陕西茶文化的代表之一。

紫阳毛尖是陕西紫阳县的特色茶品，同样属于绿茶。紫阳县位于汉江上游，气候湿润，生态环境优越，产出的茶叶品质优良。紫阳毛尖茶叶外形紧细，色泽绿润，白毫显露，香气清雅，滋味鲜爽。紫阳毛尖的制作工艺独特，需经过摊青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，保留了茶叶的天然营养成分和清香。紫阳毛尖不仅是一种日常饮品，还被认为具有保健功能，如清热解毒、抗氧化等。

泾阳茯茶是陕西泾阳县的特产，属于黑茶类。泾阳茯茶以其独特的“发花”工艺闻名，这种工艺使得茶叶内部产生一种有益菌——冠突散囊菌，赋予了茯茶独特的风味和健康功效。泾阳茯茶外形紧结，色泽黑褐，香气纯正，滋味醇厚，汤色红浓明亮。茯茶不仅在陕西本地受欢迎，还在中国西北地区以及中亚、俄罗斯等地广为流传。茯茶被认为有助于消化、降脂减肥，长期饮用对健康有益。

总结来说，陕西人爱喝的茶种类丰富，各具特色。汉中仙毫、紫阳毛尖和泾阳茯茶不仅代表了陕西丰富的茶文化，还体现了当地独特的自然环境和传统工艺。无论是追求清新口感的绿茶，还是偏爱醇厚风味的黑茶，陕西的茶都能满足不同人群的需求。这些茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和健康的象征。