​​陕西官茶属于黑茶类，是后发酵茶中的特色品种，历史上因官府管控销售得名“官茶”，核心产地为泾阳，以“金花菌”（冠突散囊菌）发酵工艺和红浓醇香的独特风味著称，兼具消食解腻、降脂降压等保健功效。​​

陕西官茶的核心身份是黑茶中的茯茶，其制作需经过杀青、揉捻、渥堆发酵等工序，最终压制成砖形。因古代由官方统制税收和销售，并用于西北地区的“茶马交易”，故称“官茶”。明清时期，陕西泾阳成为全国茯茶加工中心，茶砖需经伏天发酵，形成茂盛的“金花”，这一工艺使其区别于其他黑茶。

陕西官茶的独特价值体现在三方面：一是历史地位，作为丝绸之路上的重要贸易商品，维系了西北民族饮食健康；二是“金花菌”发酵产生的益生菌群，能促进代谢调节；三是陈化特性，存放越久茶汤越醇厚，药用价值越高。现代研究证实，其茶多糖和冠突散囊菌对调节血糖、血脂有辅助作用。

冲泡陕西官茶建议使用沸水，首泡快速洗茶后，可煮饮或闷泡，汤色橙红透亮为佳。存放时需通风避光，定期翻动以促进自然发酵。目前市面主流产品包括传统茯砖及创新便携茶饼，价格因年份与工艺差异从百元至千元不等。

作为非遗技艺的活态传承，陕西官茶不仅代表黑茶的工艺巅峰，更是连接古今茶马文化的重要载体。选择时注意产地标识与“金花”分布均匀度，品质优良者宜品宜藏。