刺嫩芽、牛毛广、猴腿
长白山老林在四月份正值春季，此时山野菜资源丰富，以下是几种具有代表性的野生食材及食用建议：
一、特色野生蔬菜
-
刺嫩芽（别名：刺老芽、龙牙楤木、虎阳刺）
- 食用部位 ：菊科多年生草本植物东风菜的嫩茎叶或幼苗，口感脆嫩。 - 食用方法 ：可生食、炒食、酱食，或加工成小咸菜。例如凉拌刺嫩芽、薇菜蒸肉等。
-
牛毛广（别名：薇菜、猫儿蕨、兰茎苔）
- 食用部位 ：紫箕科植物的嫩茎叶，焯水后凉拌或炒食更佳。 - 特色 ：口感柔嫩，适合搭配肉类或汤品。
-
猴腿（别名：猴腿蹄盖蕨、绿茎菜）
- 食用部位 ：蹄盖蕨科蕨属植物的嫩叶，需先焯水或盐渍后食用。 - 特色 ：味道鲜美，可单独炒食或作为馅料。
二、其他山珍
-
松蘑
- 与松树共生，生长于海拔500-700米的阴坡松树林中，肉质肥厚，营养丰富，可增强免疫力。
-
榛蘑
- 榛蘑滑嫩爽口，具有祛风活络、强筋健骨的功效，适合炖煮或凉拌。
-
元蘑
- 长白山特产，营养含量是普通蔬菜的十几倍，具有美容减肥、延年益寿的保健作用。
-
小黄蘑
- 秋季采摘的野生小黄蘑，含多种氨基酸和矿物质，可提升免疫力。
三、注意事项
-
食用安全 ：部分野生植物需确认无毒，如毒芹属植物需避免误食。建议由经验丰富的采挖者提供食材，并充分煮熟后食用。
-
季节性 ：以上食材以春季为主，秋季也有部分可食用品种（如榛蘑、元蘑），但需根据具体生长周期判断。
长白山老林的春季食材以鲜嫩、营养著称，建议结合当地传统烹饪方法，如刺嫩芽炒蛋、猴腿炖菌等，体验山珍美味。
