‌六大类茶叶分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，分类依据主要为发酵程度和制作工艺‌。每类茶的风味、色泽和健康价值因工艺差异而独具特色。

‌绿茶‌属于‌不发酵茶‌，通过高温杀青保留鲜叶的天然物质，如茶多酚和叶绿素，形成“清汤绿叶”的特点。代表品种包括龙井、碧螺春和毛峰，口感清爽微涩，适合春夏饮用。

‌白茶‌为‌轻微发酵茶‌（5%-10%），工艺以萎凋和干燥为主，最大程度保留茶叶原味。白毫银针、白牡丹等茶品毫香明显，汤色浅黄，滋味甘醇，陈化后药用价值提升。

‌黄茶‌在绿茶工艺基础上增加‌“闷黄”‌步骤，促成轻发酵（10%-20%），形成“黄汤黄叶”特征。君山银针、霍山黄芽等茶类口感温和，带独特熟香，适合脾胃敏感者。

‌青茶（乌龙茶）‌为‌半发酵茶‌（15%-70%），结合绿茶与红茶工艺，摇青环节激发花果香。铁观音、大红袍等茶汤金黄至橙红，滋味醇厚回甘，适合四季品饮。

‌红茶‌属于‌全发酵茶‌（80%-90%），通过揉捻和发酵使茶多酚转化为茶红素，形成“红汤红叶”。正山小种、祁门红茶等香甜浓郁，适合搭配牛奶或直接饮用。

‌黑茶‌为‌后发酵茶‌，通过渥堆工艺促进微生物转化，发酵度随时间提升。普洱茶、安化黑茶等陈香显著，口感醇厚，助消化解油腻，可长期存放。

选择茶叶时可根据发酵程度匹配体质需求，或按季节调整饮用习惯，体验不同茶类的独特魅力。