新疆阿勒泰塔城地区的羊肉品种丰富,以下是主要品种及其特点的
一、代表性品种
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巴什拜羊
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由爱国人士巴什拜培育,体型小于阿勒泰大尾羊但羊毛品质更高,肉质细嫩、营养丰富,适合生产羔羊肉。
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4-4.5月龄羔羊胴重可达18千克,屠宰率高(56%)、净肉率45%,居中国首位。
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黑头羊
- 产自巴音布鲁克草原,具有耐寒、抗病、肉质鲜美等特点,脂肪含量低、膻味较轻,是新疆传统名羊。
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阿勒泰大尾羊
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体格庞大,尾大如盆,肉质细嫩、油脂丰沛,具有耐寒、抗病性能强、消化率高,是新疆标志性品种。
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肉脂生产性能突出,适合慢炖或烤制,可增强御寒能力。
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二、其他相关品种
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刀郎羊 :产自南疆麦盖提县,以肉质嫩多汁著称,适合爆炒。
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柯尔克孜羊 :产于天山南部,耐粗饲、适应性强,是老品种绵羊。
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城巴什拜羊 :塔城特产,肉质紧实,适合制作羔羊肉。
三、地理环境与品质优势
新疆塔城地区拥有7.2亿亩天然草场,水质清澈、无污染,加上传统放牧方式(如食用中草药)和新疆独特的孜然、辣椒调味,使当地羊肉兼具“丰腴不腻”与“肉嫩多汁”的特点。