云南美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源的云南十大美食排名及介绍：
一、传统名菜
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汽锅鸡
- 云南独有国宴级名菜，采用建水特制汽锅蒸制，鸡肉酥嫩、汤清味美，具有滋补功效。
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宣威火腿炒饭
- 以红润酥脆的宣威火腿为灵魂食材，搭配韭黄翻炒，香气扑鼻，是云南代表性炒饭。
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野生菌火锅
- 云南“野生菌王国”的集大成者，搭配松茸、牛肝菌等珍稀菌类，汤汁鲜甜，营养丰富。
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腾冲大救驾
- 明朝永历皇帝逃难时的御膳，现以饵块、火腿、鸡蛋炒制，口感软糯，香辣适度。
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黑松露牛肝菌炖鸡
- 山珍与菌菇的奢华组合，黑松露的独特香气与牛肝菌的鲜嫩完美融合。
二、特色小吃
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过桥米线
- 滇南标志性小吃，汤底用土鸡熬制，配料丰富（如生肉片、豆芽），兼具文化内涵与口感。
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小锅米线
- 昆明特色，炭火小锅煮制，鲜肉搭配特制酱料，是金牌旅游小吃。
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宜良烤鸭
- 皮酥肉嫩，色泽红亮，与北京烤鸭并称滇式烤鸭，香气四溢。
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傣味烤鱼
- 选用河鱼，搭配傣族香料烤制，香辣开胃，外酥里嫩。
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腾冲饵块（大救驾）
- 云南十八怪之一，软糯香辣，传说与明朝历史相关，是腾冲代表性小吃。
三、其他推荐美食
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大理砂锅鱼 ：洱海鲜鱼炖煮，汤汁浓郁，搭配豆腐更佳。
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丽江三文鱼 ：养殖三文鱼刺身或火锅，肉质鲜嫩，季节性强。
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老昆明羊汤锅 ：冬季暖胃佳品，山羊与药材炖煮，汤色乳白。
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宣威小炒肉 ：猪肉与辣椒炒制，香辣下饭，闻名全国。
总结
云南美食融合了多元文化与地理特色，从高端宴席到街头小吃，均展现独特风味。建议根据口味偏好选择，如喜欢滋补可尝试汽锅鸡，偏好辣味可选野生菌火锅，而小吃类则推荐过桥米线与小锅米线。
