云南七子饼茶既有生茶也有熟茶,具体类型取决于制作工艺。生茶未经人工发酵,保留茶叶原始风味,口感清新带涩;熟茶经过渥堆发酵,茶汤红浓醇厚,陈香显著。两者在色泽、香气、功效上各有特色,消费者可根据个人喜好选择。
从制作工艺看,生茶以晒青毛茶为原料,经杀青、揉捻、晒干后直接压饼,自然陈化缓慢;熟茶则在生茶基础上增加渥堆发酵工序,通过微生物作用加速转化,形成独特风味。生茶汤色黄绿透亮,随时间逐渐转为橙黄;熟茶因发酵充分,呈现红褐或深褐色,口感更温和。
口感差异上,新生茶刺激性较强,带有青草香和花果香,存放后涩感减弱,回甘增强;熟茶因发酵充分,苦涩度低,入口醇滑,常见枣香、木香等陈香类型。保健功效方面,生茶茶多酚含量高,抗氧化效果突出;熟茶发酵产生的茶褐素有助于调节血脂,对肠胃更友好。
选购时可通过外观初步判断:生茶叶底多呈黄绿色,条索清晰;熟茶则颜色深褐,叶底柔软。存储时需注意通风干燥,生茶适合长期存放转化,熟茶稳定性高,短期内即可饮用。无论是收藏还是日常品饮,明确工艺类型是关键。