云南茶的品类划分需要结合传统分类和现代制茶工艺进行说明，具体如下：
一、传统三大茶类
- 绿茶
云南绿茶（滇绿）是云南本土的传统茶类，以大叶种茶树为原料，采用高温杀青、及时揉捻工艺，阻止多酚氧化，保留鲜爽口感和清香。主要产地包括临沧、大理、版纳等地，具有提神醒脑、耐泡的特点。
- 红茶（滇红）
云南红茶（滇红）是以大叶种茶树为原料的全发酵茶，茶汤呈红褐色，香气浓郁。其制作工艺包括杀青、揉捻、发酵等步骤，与绿茶（不发酵）形成鲜明对比。
- 黑茶（普洱茶）
云南普洱茶是独特的发酵茶类，分为生茶和熟茶两种形态。生茶未经发酵，熟茶经过渥堆发酵，具有陈香和独特的微生物发酵风味，产自西双版纳、临沧等地。
二、其他茶类说明
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白茶 ：云南有白茶生产（如白毫银针、贡眉），但属于后期发展品类，不属于传统云南茶类。
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乌龙茶 ：云南也生产乌龙茶（如滇红），但同样属于外来引入的品类。
三、历史与现状
新中国成立后，云南茶以绿茶、红茶为主流，近年来随着茶文化发展，黑茶、白茶等品类逐渐受到关注，形成“云茶三杰”（滇绿、滇红、普洱茶）并立的局面。
云南茶并非单一茶类，而是包含绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等多种品类，各类茶品在工艺、口感和功效上各有特色。
