冬寒菜(学名:Xanthophyllus chrysanthemus)是一种兼具食用价值的蔬菜,其可食用部分包括 叶片和茎 ,但两者在口感和用途上有所不同:
一、可食用部分
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叶片
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叶片是冬寒菜最常被食用的部分,质地柔嫩、清香爽口,适合清炒、凉拌或煮汤。例如:
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炒菜 :与肉丝、木耳等搭配,营养更丰富且易吸收;
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汤品 :如米汤冬寒菜,可增加膳食纤维和维生素C。
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茎
- 茎部同样可食用,但需去除外皮后食用,口感略带韧性。茎和叶搭配炒制可提升菜肴层次。
二、食用特点对比
部分 | 口感 | 适用场景 | 营养成分(100g) |
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叶片 | 柔嫩滑润 | 凉拌、炒菜、煮汤 | 维生素C(32mg)、膳食纤维(1.7g) |
茎部 | 带点韧性 | 炒菜、凉拌 | 蛋白质(2.6g)、碳水化合物(4.5g) |
三、其他说明
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营养价值 :冬寒菜整体营养丰富,含维生素A、C、E及膳食纤维,具有清热解毒、润肠通便等功效。
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种植建议 :需选择耐寒土壤,保持充足光照,冬季可利用遮阳网保护幼苗。
冬寒菜的叶片和茎均可食用,可根据口感偏好选择搭配方式。