南方春季适合种植的农作物及品种可根据种植类型和区域特点进行划分，具体如下：

一、粮食作物

1. 水稻

   春季进行育秧和移栽，需选择早熟、抗病、高产品种，采用薄膜或温室技术保障秧苗生长。

2. 甘蔗

   华南主产区春耕以蔗苗种植为主，需充足光照和水分。

3. 花生与玉米

   丘陵地带常见，适合轮作倒茬，需管理土壤肥力。

二、经济作物

1. 柑橘与茶叶

   柑橘需修剪枝条并施基肥，茶园需加强灌溉和病虫害防治。

2. 牧草

   • 紫花苜蓿 ：抗寒性强，可多次种植，营养丰富，适合南方春季播种。

   • 黑麦草 ：生长周期短，3月播种可解决初春饲料不足问题。

   • 杂交狼尾草 ：耐旱且适应性强，适合南方湿润气候。

   • 皇竹草 ：生长快，含丰富蛋白质，适合动物饲料。

三、蔬菜水果

1. 叶菜类

   • 菠菜 ：耐寒性强，3月播种可供应市场。

   • 油菜 ：抗寒性好，适合春冷天气。

   • 莴笋 ：含钾、维生素C等，春播可快速供应。

2. 豆类

   • 四季豆 ：3-4月种植，避免高温导致落花落荚。

   • 荷兰豆/豌豆 ：需温控环境，适合大棚种植。

3. 番茄

   • 推荐早熟品种（如樱桃番茄），3月下旬至4月初育苗，高温期需遮阳。

4. 辣椒与茄子

   • 需温暖湿润环境，育苗期宜控温，避免高温影响坐果。

四、其他推荐品种

• 早熟西红柿 ：惊蛰后播种，需充足光照。

• 黄瓜 ：2月底至3月初育苗，分批种植。

• 花卉 ：百合、杜鹃、海棠等春兰科植物适合湿润气候。

总结

南方春季种植需结合气候特点选择作物，粮食作物以水稻、甘蔗为主，经济作物侧重牧草和特色蔬果，蔬菜则需根据品种特性调控种植时间。建议根据具体地理环境和市场需求制定种植计划。