0℃~4℃

蔬菜冷库的温度控制需根据蔬菜种类和保鲜需求进行精细调整，具体温度范围及注意事项如下：

一、温度分区间与蔬菜类型对应关系

1. 叶菜类蔬菜 （如生菜、菠菜、芹菜）

   最佳温度：0℃~2℃

   原因：低温可抑制代谢，保持脆嫩口感，避免受冻损伤。

2. 根茎类蔬菜 （如胡萝卜、土豆、红薯）

   最佳温度：2℃~4℃

   原因：此温度可防止变软变黏，延长储存期。

3. 瓜果类蔬菜 （如西瓜、黄瓜、番茄）

   最佳温度：8℃~10℃

   原因：低温可避免冻害，保持果皮和果肉品质。

4. 易受冷害蔬菜 （如黄瓜、西葫芦、苦瓜）

   推荐温度：5℃~7℃

   补充措施：需覆盖保温材料（如棉被）防止冻害。

5. 特殊耐寒蔬菜 （如芹菜）

   适用温度：-2℃~0℃

   湿度要求：97%~99%。

二、其他关键注意事项

1. 湿度控制

   • 一般蔬菜保鲜需维持85%~90%的相对湿度，可通过喷雾或通风设备调节。

   • 湿度过低会导致蔬菜失水干萎，湿度过高易引发霉变。

2. 温度波动管理

   • 避免温度剧烈变化（±2℃），建议将修整后的蔬菜在2~5℃下暂存。

   • 长期储存建议维持0℃左右，但需防范冰晶形成对蔬菜的机械损伤。

3. 分类存储

   • 耐寒蔬菜与不耐寒蔬菜需分区存放，确保温度匹配。

4. 定期检查与维护

   • 定期检测冷库温度、湿度及设备运行状态，及时调整维护。

三、总结

蔬菜冷库温度需根据种类灵活调整，核心区间为0℃~4℃，特殊品种需针对性控制。湿度管理、温度稳定性及分类存储是保障蔬菜保鲜的关键。