香菜根不仅能吃，而且营养美味！

香菜，作为一种常见的香辛蔬菜，其嫩茎和叶被广泛用于烹饪调味。很多人在食用香菜时会丢弃香菜根，这实在是一种浪费。事实上，香菜根不仅可以食用，而且味道鲜美，营养丰富。

1. 香菜根的营养价值

维生素和矿物质：香菜根富含维生素A、维生素C、维生素K以及矿物质如钙、铁、镁等。这些营养物质对维持身体健康至关重要。

抗氧化物质：香菜根含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素和硒，这些物质有助于保护身体免受自由基的损害。

2. 香菜根的食用方法

凉拌香菜根：将香菜根清洗干净，切成小段，用开水焯水后，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。这道凉拌菜清脆爽口，非常适合作为开胃菜。

香菜根炖汤：将香菜根与排骨、鸡肉等食材一起炖煮，可以为汤品增添独特的香气和味道。香菜根中的营养物质也会融入汤中，增加汤的营养价值。

香菜根炒菜：将香菜根切成小段，与蔬菜或肉类一起炒制，可以为菜肴增添香气和口感。例如，可以将香菜根与牛肉一起炒制，做成香菜根炒牛肉。

3. 如何选择和处理香菜根

选择新鲜的香菜根：在购买香菜时，要选择根须完整、颜色鲜艳的香菜。这样的香菜根通常比较新鲜，味道也更好。

处理香菜根：在食用香菜根之前，要将根须清洗干净，去除泥土和杂质。如果香菜根比较老，可以用刀将老的部分切掉，只保留较嫩的部分。

总结

香菜根不仅可以食用，而且味道鲜美，营养丰富。通过凉拌、炖汤、炒菜等方式，我们可以将香菜根变成一道道美味的菜肴。所以，下次食用香菜时，不妨试试保留香菜根，让它为你的餐桌增添一份美味和营养。