甘肃野菜中的五叶菜,是一种营养丰富、兼具药用价值的野生植物,常见于山坡、田野,以鲜嫩的五片复叶为特征,可凉拌、炒食或入药,具有清热解毒、健脾开胃等功效。
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形态与生长环境
五叶菜叶片呈羽状五裂,多生长于甘肃湿润的山地或田埂边,春季采摘最佳。其根系发达,耐旱耐贫瘠,是典型的适应性强的野生蔬菜。 -
食用方法与口感
嫩叶可焯水后凉拌,搭配蒜末、醋提鲜;或与腊肉同炒,口感清脆微苦,回味甘甜。民间也常用其煮汤,增添鲜味。 -
药用价值
含多种维生素和矿物质,传统医学认为其能缓解湿热腹泻、促进消化。现代研究显示其提取物有抗炎作用,适合春夏季节养生食用。 -
注意事项
采摘时需避开污染源,食用前充分清洗。体质虚寒者少量食用,避免过量导致肠胃不适。
五叶菜是甘肃人春季餐桌的“天然药膳”,简单烹饪即可解锁山野风味,不妨在应季时尝试这份来自自然的馈赠。