甘肃菜以牛羊肉为主，融合了陇菜、西域风味及多民族烹饪特色，以下是具有代表性的家常菜推荐：

一、经典名菜

1. 手抓羊肉

   • 融合藏、蒙、回族烹饪精华，选用小尾寒羊后腿肉，搭配葱姜花椒慢炖，肉质软烂，香辣可口，可搭配手抓饭食用。

2. 清炖羊肉

   • 以羊肉和白萝卜为主料，羊肉炖至软烂，白萝卜吸收鲜味，汤汁清淡浓郁，是冬日暖身佳肴。

3. 酸辣土豆丝

   • 甘肃土豆品种多样，酸辣土豆丝口感脆嫩，搭配蒜末和辣椒，下饭必备。

4. 糖醋里脊

   • 经典家常菜，酸甜开胃，选用猪里脊肉，裹粉炸至金黄后淋糖醋汁，鲜嫩无骨。

二、地方特色菜

1. 黄焖羊肉

   • 肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜，炖煮后香气扑鼻。

2. 臊子面

   • 面条细滑，臊子馅料丰富（猪肉、牛肉、豆腐丁），酸辣开胃，是西北经典面食。

3. 油泼面

   • 简单却过瘾，煮熟后泼热油和辣椒，搭配葱花，辣中带香。

4. 兰州酿皮

   • 柔韧爽滑，搭配蒜汁辣椒油，酸辣香中带劲道，是兰州标志性小吃。

三、其他推荐菜

• 甘南奶茶炖羊肉 ：奶香浓郁，肉质软嫩，适合冬季驱寒。

• 定西黄焖鸡 ：以土豆和鸡肉为主，汤汁浓郁，口感鲜美。

• 敦煌椒麻鸡 ：鸡肉搭配椒麻酱汁，麻辣爽口，令人难忘。

• 张掖驴肉 ：肉质紧实，营养丰富，具有独特口感。

四、烹饪技巧

• 手抓羊肉 ：选羊蹄筋炖煮至软烂，搭配孜然粉和辣椒面食用。

• 酸辣土豆丝 ：甘肃土豆酸甜脆，需搭配醋和辣椒提味。

• 糖醋里脊 ：裹粉炸至金黄，糖醋汁要酸甜平衡。

这些菜品既体现了甘肃菜的醇厚口感，又融合了多民族烹饪智慧，是了解甘肃饮食文化的优选。