以下是四季养生菜谱中夏季的推荐菜品，结合清热解暑、健脾开胃等原则整理而成：

一、经典清热解暑菜

1. 绿豆薏米消暑粥

   • 材料：绿豆60克、薏米40克、大米50克、冰糖适量。

   • 功效：清热解毒、健脾利湿，适合湿热体质人群，可冷热两食。

   • 做法：提前浸泡1小时，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，加冰糖调味。

2. 冬瓜薏米排骨汤

   • 材料：冬瓜500克、薏米100克、排骨500克、姜片3片、盐适量。

   • 功效：利尿消肿、健脾益胃，缓解夏季湿热引起的乏力。

   • 做法：排骨焯水后与薏米、冬瓜炖煮1小时，最后加盐调味。

3. 苦瓜酿虾仁

   • 材料：苦瓜1根、鲜虾仁200克、鸡蛋1个、淀粉、盐、胡椒粉适量。

   • 功效：清心降火、开胃消食，适合暑热烦躁的人群。

   • 做法：苦瓜焯水去瓤，虾仁裹蛋清淀粉后填入苦瓜段蒸15分钟，淋蒜蓉芡汁。

二、健脾开胃类

1. 莲子银耳羹

   • 材料：银耳10克、莲子20克、冰糖适量。

   • 功效：滋阴润肺、清心火，适合夏季燥热伤肺。

   • 做法：银耳泡发后与莲子炖煮2小时，加冰糖调味。

2. 黄瓜拌凉皮

   • 材料：凉皮1份、黄瓜1根、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐、糖适量。

   • 功效：开胃解腻、补充水分，夏季必备凉菜。

   • 做法：凉皮切丝与黄瓜丝拌匀，加调料汁和芝麻提香。

3. 鱼香白菜

   • 材料：白菜1颗、木耳适量、豆瓣酱、葱姜蒜、糖醋汁。

   • 功效：清热解暑、促进消化，川菜经典菜品。

   • 做法：白菜切块焯水，与木耳炒后加豆瓣酱调味。

三、时令蔬果

1. 西瓜山楂汁

   • 材料：西瓜1个、山楂10克、冰糖适量。

   • 功效：生津止渴、助消化，夏季消暑饮品。

   • 做法：西瓜切块与山楂汁混合，加冰糖冷藏后饮用。

2. 丝瓜冬瓜汤

   • 材料：丝瓜1根、冬瓜1块、瘦肉100克、姜片适量。

   • 功效：清热化痰、利尿消肿，适合夏季湿热体质。

   • 做法：冬瓜薏米先煮，加入丝瓜和瘦肉炖煮1小时。

四、特色养生菜

1. 咖喱蘑菇

   • 材料：蘑菇100克、咖喱酱、红椒、大蒜、洋葱。

   • 功效：抗氧化、增强免疫力，西式健康菜。

   • 做法：蘑菇炒至软烂，加入咖喱酱和蔬菜炖煮。

2. 冰糖雪梨

   • 材料：梨1个、冰糖适量。

   • 功效：润肺止咳、生津，缓解咽喉不适。

   • 做法：梨切块炖煮1小时，加冰糖至融化。

总结

夏季养生需注重清热与补益结合，推荐以上菜品搭配食用。可根据体质调整食材比例，例如虚寒体质可减少薏米用量。夏季饮食宜清淡，少食多餐，搭配适量运动效果更佳。