西双版纳作为热带雨林生态区，融合了傣族等少数民族的独特饮食文化，其特色菜以香辣、鲜香著称，以下为代表性菜品及制作特点：

一、经典傣味菜肴

1. 香茅草烤鱼

   • 选用澜沧江鲜鱼，用香茅草、柠檬草、辣椒等香料腌制后炭火烤制。鱼肉外皮焦脆，内里鲜嫩，香气浓郁，是傣族待客的传统佳肴。

   • 制作要点：香茅草需提前浸泡去腥，烤制时保持火候以平衡焦香与鲜嫩。

2. 菠萝紫米饭

   • 紫米与糯米混合浸泡后，填入掏空菠萝蒸熟。菠萝的果香渗透米粒，口感软糯酸甜，兼具热带风情与营养。

3. 傣味酸肉

   • 新鲜猪肉与米粉、辣椒、东津叶发酵后制成，可生吃或蒸熟。酸辣开胃，肉质紧实，是傣族特色腌制品。

4. 竹筒饭

   • 糯米装入竹筒，加入椰汁或野菌蒸煮。竹香与米香交融，口感软糯，带有自然清新感。

二、其他热门菜品

1. 勐海烤鸡

   • 茶园散养土鸡，用秘制香料腌制后炭火烘烤。外皮酥脆，内里鲜嫩，香气扑鼻，是西双版纳代表性烤肉。

2. 野生菌汤

   • 汗湿气候孕育的野生菌类，搭配山珍炖煮。汤色浓郁，营养丰富，蕴含热带雨林的野性风味。

3. 香辣螺丝

   • 新鲜河螺与香辣调料炒制，酸辣开胃，是街头小吃中的经典之作。

三、特色小吃

1. 舂鸡脚

   • 鸡脚与小米辣、柠檬、大蒜等调料舂碎后凉拌。酸辣入味，层次丰富，适合夏季食用。

2. 凉拌木瓜丝

   • 新鲜木瓜切丝，搭配傣式酸辣酱料凉拌。清爽开胃，富含维生素C。

四、其他推荐

• 椰子鸡 ：椰水炖煮土鸡，汤清甜滑嫩，鸡肉鲜美。

• 香竹烤饭 ：糯米染成淡黄色，竹香与米香交织，口感细腻。

• 牛撒撇 ：以牛胃液调制的佐料凉拌，具有药膳功效。

西双版纳美食以天然食材与独特烹饪工艺为核心，香茅草、菠萝、竹筒等元素贯穿其中，形成热带风情浓郁的饮食文化。