被污染、高汞、畸形、腌制的鱼
根据权威健康机构的建议，以下四种鱼类需特别注意，建议尽量减少食用或避免：
一、被污染的鱼类
-
污染区鱼类
因工业废水、农药等污染导致体内重金属（如汞、铅）或化学物质（如酚类）超标的鱼类，可能引发神经系统损伤、癌症等健康问题。
-
带寄生虫的鱼
如华枝睾吸虫、肝吸虫等寄生虫，可通过未煮熟的鱼肉感染人体，导致肝胆疾病甚至癌症。
二、高汞鱼类
-
深海肉食性鱼类
旗鱼、剑鱼、金枪鱼、鲨鱼等处于海洋食物链顶端的鱼类，汞含量显著超标，长期摄入会损害神经系统、影响胎儿发育。
三、畸形/异常鱼类
-
畸形鱼
因污染或基因突变导致形态异常（如眼突出、鳞片脱落、肢体残缺）的鱼类，可能携带重金属或化学毒素。
-
眼睛异常的鱼
鱼眼浑浊、有血丝或眼角膜起皱的鱼类，表明其生存环境恶劣或已受污染。
四、加工不当的鱼类
-
腌制品
咸鱼、熏鱼、鱼干等含亚硝酸盐（致癌风险）和杂环胺（烧焦鱼制品产生），建议选择新鲜冷冻产品。
-
生鱼片
未充分煮熟的生鱼片可能携带寄生虫（如肝吸虫），增加感染风险。
购买建议：
-
选择活蹦乱跳、鱼眼凸出、鳞片反光的新鲜鱼。
-
避免购买价格异常低廉、体型僵硬或腹部有伤口的鱼。
-
海鲜类注意是否被甲醛浸泡（表面光泽过强、腥味减少）。
烹饪建议：
-
烹饪时确保鱼完全熟透，避免生食或半生食。
-
烧烤鱼类时选择低温慢烤，减少杂环胺生成。
通过以上措施，可有效降低食用风险，保障健康。
