大雪山古树茶的口感特点可综合归纳如下：

一、香气特征

1. 层次丰富

   初尝时带有高扬的花果香或清新的草香，随着冲泡次数增加，会逐渐转化为蜜香型，陈化后香气更加醇厚持久。

2. 地域独特

   茶香中蕴含大雪山地区的原始森林气息，带有野性、兰香与花香的交织，令人仿佛置身于高山云雾之中。

二、口感表现

1. 入口体验

   • 甘甜与微苦 ：茶汤入口先甜后苦，甘甜感来自茶多酚与氨基酸的平衡，苦涩则迅速化开。

   • 汤质劲扬 ：茶汤口感醇厚饱满，具有“劲足霸道”的山野风格，喉韵明显。

2. 中段回甘

   • 第二至五泡开始出现回甘，甜润感逐渐增强，至第六泡后回甘愈发持久，甚至出现“冰糖甜韵”。

3. 尾韵悠长

   • 品饮后口腔留香持久，回甘生津效果显著，部分人会出现后背流汗、全身舒畅的生理反应。

三、耐泡性与变化

• 高耐泡性 ：可多次冲泡仍保持香气与滋味，汤色从金黄透亮逐渐转为深墨绿，叶底从肥嫩到紧结。

• 陈化潜力 ：新茶口感较刺激，存放数年后香气会转化为蜜香型，口感更加柔和顺滑。

四、其他特点

• 汤色特征 ：金黄色透亮，清澈明亮，叶底匀整饱满，芽叶肥壮显毫。

• 保健功效 ：含茶多酚、氨基酸等成分，具有助消化、降血脂、抗氧化等作用。

总结 ：大雪山古树茶以“香高、味浓、耐泡、回甘”著称，其口感层次丰富，从甘甜到微苦再到蜜香，犹如一场味觉的雪山之旅。若追求原始野性与陈化韵味，可选择存放数年的老茶；若偏好清爽口感，则建议选择新茶。