耿马蒸酶茶是什么茶？

耿马蒸酶茶是云南省临沧市耿马县的特色名茶，属于绿茶类，是中国唯一的大叶种蒸青绿茶。它采用云南大叶种优质有机茶为原料，经过独特的工艺技术精制而成，具有外形圆晖紧结、茶晶微霜显露、汤色鲜绿明亮、滋味鲜香可口等特点，并富含多种有益人体健康的营养物质。

特点

1. 外形：条索紧直，茶叶形状紧实，无过多碎末。
2. 色泽：茶晶微霜显露，色泽鲜绿。
3. 汤色：汤色碧绿，清澈明亮。
4. 香气：具有玉米香型、板栗香型、清香型等多种香气成分。
5. 滋味：滋味清香回甘，经久耐泡。
6. 内含物质：内含物质丰富，具有消暑解渴、美容、益寿、助消化、防衰老、抗辐射等多种功效。

制作工艺

耿马蒸酶茶的制作工艺包括以下几个关键步骤：

1. 原料选择：选用云南大叶种优良品种的嫩芽和叶片，遵循“一芽二叶”原则采摘。
2. 杀青：将茶叶放入高温锅中翻炒，破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶变质。
3. 揉捻：通过手工或机械对茶叶实施揉捻，使其形成特定形状并释放出更多茶汁。
4. 蒸制：将揉捻好的茶叶放入特制蒸笼中，利用蒸汽加热，使茶叶中的水分蒸发，细胞壁破裂，有利于后续酶化反应。
5. 酶化：将冷却后的茶叶放置于通风良好的环境中，让其自然发酵，产生特有的香气和口感。

冲泡方法

1. 开水冲泡法：取茶叶3克，用开水冲泡30-60秒即可引用。
2. 温水冲泡法：取茶叶3克，用已准备好温度降到30-40摄氏度的开水浸泡茶叶，冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减。
3. 冰水冲泡法：取茶叶3克，将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中，冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。

品牌与荣誉

耿马蒸酶茶品牌已入选全国名优特新产品名录，并荣获“全国质量服务消费者满意企业”称号和“全国质量信得过产品”称号。其注册商标《.回味牌》荣获首届“云南省著名商标”称号。

耿马蒸酶茶作为云南茶文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受茶友们的喜爱。无论是品鉴还是收藏，都是不错的选择。