四粒红花生是吉林省扶余县的特产，以其小粒型高蛋白特性著称，每颗花生果内含有三四粒花生仁，因此得名“四粒红”。这种花生不仅果仁鲜红色、粒度均匀、光泽度高，味道香纯可口，而且营养丰富，蛋白质含量高达36%，脂肪含量47.4%，均高于普通花生。
1. 地理标志与品质优势
扶余县拥有得天独厚的地理气候条件，非常适合花生生长。四粒红花生是国家地理标志保护产品，以其优越的品质和口感在市场上广受欢迎。无论炒食、煮食还是加工成各种食品，四粒红花生都备受消费者喜爱。
2. 营养价值与健康功效
四粒红花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素E、钙、铁、锌等多种微量元素，同时还含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维。其健康功效包括：
- 增强记忆力：花生中的卵磷脂和脑磷脂有助于改善大脑功能，延缓脑功能衰退。
- 保护心血管：不饱和脂肪酸能够降低胆固醇，预防高血压和动脉硬化。
- 促进消化：膳食纤维有助于肠道蠕动，维护肠道健康。
- 补血与抗衰老：花生中的铁元素和维生素E具有补血、抗氧化、延缓衰老的作用。
3. 用途与市场表现
四粒红花生因其优良的品质，广泛应用于食品加工和日常烹饪中。其果仁可直接炒食或煮食，也可作为零食、糕点或花生酱的原料。扶余县通过打造绿色标准化示范基地，推动四粒红花生成为出口创汇的特色优势产业，产品远销韩国、日本等地。
总结
四粒红花生凭借其高蛋白、高脂肪、丰富的营养价值和独特的口感，成为花生中的佼佼者。它不仅是一种美味食材，更因其健康功效和广阔的市场前景，成为吉林省扶余县的农业名片。无论是家庭日常食用还是食品加工，四粒红花生都展现出其独特的魅力与价值。
