立夏“见三鲜”中的“三鲜”通常指三类应季食材，涵盖地鲜、树鲜、水鲜，具体组合因地域而异，例如江南地区多以樱桃、青梅、鲥鱼为经典搭配，而北方更常见苋菜、黄瓜、蚕豆等地鲜组合。这一习俗既顺应时令养生，又寄托祈福纳吉的美好寓意。
地三鲜：舌尖上的春末夏初
立夏时节的地鲜以新鲜蔬菜为主，常见组合包括苋菜、蚕豆、黄瓜或蒜苗。苋菜富含铁和维生素，被誉为“补血菜”；蚕豆蛋白质含量高，江南地区认为吃蚕豆可讨“发”的彩头；黄瓜清热利水，是消暑佳品。东北地区则将土豆、茄子、青椒炒制为地三鲜，体现地域饮食特色。
树三鲜：枝头的初夏风味
树鲜多为当季水果，樱桃、青梅、枇杷最受推崇。樱桃含铁量高，象征“红火”吉祥；青梅生津开胃，常用来酿酒或制蜜饯；枇杷润肺止咳，有“果中之皇”美誉。苏州一带还加入香椿头，突出时令特色。
水三鲜：河海馈赠的鲜美
水鲜以鱼虾为主，鲥鱼、河豚、螺蛳是传统选择。鲥鱼肥美但骨多，古时列为贡品；河豚鲜美需专业处理；螺蛳肉质紧实，江南有“清明螺赛肥鹅”之说。现代因生态变化，鲳鱼、黄鱼等也成为替代选项。
立夏尝三鲜不仅是味觉享受，更蕴含“顺时而食”的智慧。不同地区的组合差异恰恰体现了饮食文化的多样性，建议根据本地物产灵活选择，感受舌尖上的节气之美。
