五指毛桃味道难闻可能是由以下原因导致的，需结合实际情况判断并采取相应措施：

一、熏硫处理不当

五指毛桃经过硫磺熏制后，外皮会呈现鲜红色，同时产生刺鼻气味，煮汤时汤色也较深。若闻到浓烈硫磺味或煮汤后有发酸、辣味，可能熏制过度或使用了工业硫磺。

二、品质问题

1. 真假鉴别

   • 正品五指毛桃根表面灰黄色，断面有放射状纹理，气味清香；若表面暗淡、断面粗糙或伴有霉变，则可能是假货。

   • 野生五指毛桃因土质不同，颜色可能偏棕黄，但气味仍应带有天然椰香。

2. 部位差异

   根部与茎部连接部位（俗称“大头”）的有效成分较少，且易发苦。建议选择根须或中段，避免使用粗黑、发硬的根茎。

三、烹饪方法不当

1. 用量与火候

   • 煲汤时五指毛桃用量过多或火候过大，可能导致汤水发苦。建议每次使用20-100克，搭配猪脚、姜片等食材可增强风味。

   • 煮汤时间不宜过长，避免有效成分流失。

2. 清洗不彻底

   未彻底清洗的五指毛桃可能残留农药或灰尘，影响口感。建议浸泡20分钟后再煮。

四、存储问题

长期存放的五指毛桃可能受潮发霉，导致味道变差。建议密封保存，避免与化妆品、农药等化学品接触。

建议处理方式

1. 重新购买 ：若怀疑是假货或品质问题，建议到正规渠道购买。

2. 调整烹饪 ：控制用量、火候，并搭配其他食材平衡风味。

3. 专业鉴别 ：若需药用或长期保存，可咨询中医师或专业机构进行鉴别。

若尝试上述方法后仍无法改善味道，建议联系供应商反馈问题。