平乐十八酿是广西桂林平乐县的特色美食，以十八种不同食材为外壳包裹肉馅制成，核心亮点在于“无菜不酿”的饮食智慧，涵盖田螺酿、豆腐酿、辣椒酿等经典品种，兼具荤素搭配、工艺精良、醇香可口的特点。
- 田螺酿：取大田螺肉与猪肉混合，塞回螺壳焖煮，鲜辣入味。
- 豆腐酿：水豆腐挖空填肉馅，蒸煮后嫩滑多汁。
- 辣椒酿：青椒塞入肉茸煎制，清爽开胃。
- 柚皮酿：柚子皮处理去苦，酿馅后清香独特。
- 南瓜花酿：新鲜南瓜花包鱼肉馅，甘甜鲜美。
- 茄子酿：茄子夹肉蒸软，入口即化。
- 苦瓜酿：苦瓜酿肉清蒸，微苦回甘，清热解毒。
- 竹笋酿：竹笋划口塞糯米肉馅，煎后外脆内糯。
- 豆芽酿：豆芽捆扎酿肉，费时但鲜甜。
- 油豆腐酿：油豆腐撕口填芋头肉馅，汤汁饱满。
- 大蒜酿：整颗大蒜酿肉，辛香浓郁。
- 香菇酿：香菇伞盖酿馅，菌香四溢。
- 蛋酿：蛋液混合馅料煎制，金黄软嫩。
- 菜包酿：菜叶包裹糯米肉馅，软糯清香。
- 冬瓜酿：冬瓜圈酿肉，清淡解腻。
- 莲藕酿：藕节塞肉，脆嫩兼具。
- 马蹄酿：马蹄挖空填馅，爽脆清甜。
- 香芋酿：芋头片裹肉，香糯可口。
平乐十八酿远不止十八种，当地还有番茄酿、节瓜酿等衍生品种，体现了“万物皆可酿”的饮食哲学。若到桂林旅游，不妨亲自品尝这道融合南北风味的非遗美食。
