吃了河粉后头晕可能是食物中毒的表现，但也可能与‌个人体质、食用量或加工方式‌有关。关键点包括：‌变质河粉易滋生米酵菌酸‌（一种致命毒素）、‌过量食用高碳水化合物食物导致血糖波动‌、‌卫生不达标引发细菌性中毒‌等，需结合其他症状综合判断。

1. ‌米酵菌酸中毒风险‌
   河粉等发酵米面制品若储存不当（尤其在高温环境），可能产生米酵菌酸毒素。该毒素耐高温，常规烹饪无法破坏，轻则引发头晕、恶心，重则导致肝衰竭甚至死亡。若同时出现呕吐、腹泻或视物模糊，需立即就医。

2. ‌血糖反应与饮食过量‌
   河粉主要成分为淀粉，大量食用后可能引发血糖快速升高后骤降，表现为头晕、乏力。糖尿病患者或胰岛素抵抗人群更易出现此类反应，建议控制单次摄入量并搭配蛋白质、蔬菜食用。

3. ‌细菌性食物中毒‌
   摊贩售卖的河粉若加工环境不卫生，可能携带沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原体。除头晕外，常伴随腹痛、发热或持续腹泻，需及时补液并服用抗生素治疗。

4. ‌个体过敏或不耐受‌
   部分人对大米制品中的蛋白质或添加剂（如硼砂）敏感，可能出现头晕、皮疹等过敏反应。建议记录饮食并排查过敏原。

若头晕持续超过2小时或伴随呼吸困难、意识模糊，必须紧急送医。日常选购河粉时注意保质期、气味（无异味）和商家资质，隔夜河粉务必冷藏且彻底加热后食用。