韭菜、香椿、荠菜、马兰头

清明节作为春季重要节气，饮食宜顺应时令特点，兼具养生与口感。以下是综合推荐及选购建议：

一、时令推荐蔬菜

1. 韭菜

   春季最佳食材，性温助阳，可提升阳气，适合肝阳不足者。

2. 香椿

   清明前发芽的香椿芽（头茬）最鲜嫩，含香椿素等抗氧化物质，可炒鸡蛋或拌豆腐。

3. 荠菜

   清明前后可食用，具有降血压、健胃消食功效，适合肝阳上亢或肠胃敏感者。

4. 马兰头

   含丰富维生素C和清热解毒成分，适合咽喉肿痛、口腔溃疡等症，春嫩时口感最佳。

二、其他推荐食材

• 荠菜冬笋 ：搭配冬笋可增强清热润肺效果，适合春季干燥。

• 大蒜 ：杀菌消炎，增强免疫力，可搭配凉拌菜或炒菜。

• 山药 ：健脾益肾，蒸煮后加入红枣更滋补。

三、经典菜谱参考

1. 香椿炒鸡蛋

   • 香椿焯水后切碎，与鸡蛋混合翻炒，简单快捷。

2. 荠菜冬笋汤

   • 冬笋切块与荠菜共煮，加入鸡汤提升鲜味。

3. 马兰头炒香干

   • 马兰头焯水后与香干、蒜蓉一起炒制，口感清爽。

四、注意事项

• 时令选择 ：香椿、荠菜等易变质，需现采现用；韭菜、大蒜等可储存但需防潮。

• 传统习俗 ：部分地区有吃豆腐、鸭蛋的习俗，可结合当地传统搭配。

通过以上推荐及搭配，既能享受春季美食，又能兼顾养生需求。