湖北人常以“无汤不成席”来形容汤菜在饮食中的重要地位，而最具代表性的汤菜当属 排骨藕汤 。以下是关于它的综合介绍：

一、核心地位与文化象征

1. 湖北“省汤”

   排骨藕汤是湖北省公认的“省汤”，与鱼汤、老鸭汤等齐名，是湖北饮食文化的核心组成部分。

2. 文化载体

   该汤品承载着湖北人对美食的热爱与对家的眷恋，常作为接待贵客的必备菜品，甚至外地游客到访湖北必点。

二、制作特色与食材

1. 选材

   • 莲藕 ：湖北盛产优质莲藕，粉嫩白净，生吃甘甜化渣，是熬汤的理想食材。

   • 排骨 ：多选用洪湖藕、蔡甸藕等品种，肉质鲜嫩且骨香浓郁。

2. 工艺

   采用文火慢炖，使肉质酥烂脱骨，藕块粉糯清脆，汤汁香浓清甜。传统做法中，排骨需提前焯水去腥，与莲藕同煮数小时。

三、营养价值与功效

• 营养丰富 ：含蛋白质、钙质及多种维生素，具有补气补钙、开胃益血的功效。

• 季节性 ：冬季食用尤为适宜，可暖身驱寒，是湖北人冬日餐桌的标配。

四、其他相关汤品

湖北饮食中，鱼丸汤、土鸡汤等也颇受欢迎：

• 鱼丸汤 ：以鱼丸为主料，汤味浓郁，兼具清热除火、通乳等功效。

• 土鸡汤 ：选用散养土鸡，搭配瓦罐炖煮，滋补养身。

湖北人眼中的“汤菜”并非单一菜品，但排骨藕汤凭借其深厚的文化底蕴和独特的风味，成为最具代表性的象征。