湖北菜以"鲜、香、嫩、滑"著称，十大特色菜包括：清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、莲藕排骨汤、黄陂三鲜、潜江油焖大虾、荆州鱼糕、恩施土家腊肉、武汉热干面、孝感米酒和襄阳牛肉面。这些菜肴融合了长江流域的鲜美食材与荆楚文化的独特烹饪技艺，既有历史传承，又具地域代表性。
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清蒸武昌鱼
选用梁子湖鳊鱼，肉质细嫩无腥味，仅用姜丝、葱段清蒸，突出原汁原味，1956年入选《中国名菜谱》。 -
沔阳三蒸
源于仙桃的传统蒸菜，荤素搭配——蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，以米粉包裹食材，口感绵软，保留营养。 -
莲藕排骨汤
洪湖莲藕粉糯拉丝，与排骨慢炖成奶白色汤底，冬季滋补首选，被誉为"长江流域第一汤"。 -
黄陂三鲜
鱼丸、肉丸、肉糕三重组合，鱼丸用?水鱼肉手工捶打，入口弹牙，逢年过节必备菜肴。 -
潜江油焖大虾
小龙虾用啤酒和数十种香料油焖，酱汁浓郁渗透虾肉，带动全省龙虾产业年产值超百亿。 -
荆州鱼糕
战国时期宫廷菜演变而来，鱼肉糜蒸制成糕，切片后晶莹如玉，可煮汤或清蒸。 -
恩施土家腊肉
高山猪肉用柏树枝熏制三个月，肥肉透明如琥珀，炒菜或蒸食均有独特烟熏香。 -
武汉热干面
碱水面掸至八分熟，拌芝麻酱、萝卜丁，早餐标配，日均销量超500万碗。 -
孝感米酒
千年发酵工艺，选用朱湖糯米，酒汁醇甜，可单独饮用或搭配汤圆、蛋花。 -
襄阳牛肉面
牛油熬制的红汤配碱水面，牛肉片酥烂入味，搭配黄酒食用是当地经典早餐组合。
这些湖北特色菜从家常小吃到宴席硬菜，完整呈现了"鱼米之乡"的物产优势与南北交融的饮食智慧，来鄂旅游时可按地域规划美食路线逐一体验。
