根据河南12月的天气特点和蔬菜生长需求，以下是适合种植的蔬菜推荐及种植要点：

一、耐寒蔬菜推荐

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒性强，适应性强，生长期短（30-50天），适合露天种植。

   • 种植要点 ：选择肥沃壤土，播种前施足基肥，保持土壤湿润，采收前浇足水。

2. 芹菜

   • 特点 ：耐寒性广，适合长江流域以南露天播种，北方需大棚种植。

   • 种植要点 ：需肥沃土壤，生长期间保持湿润，避免霜冻。

3. 莴笋

   • 特点 ：耐寒力强，喜冷凉气候，适合12月种植。

   • 种植要点 ：种子发芽适温15-20℃，幼苗期需防霜冻，保持土壤湿润。

4. 萝卜

   • 特点 ：耐寒性突出，适合露天种植，可种红皮/青皮快熟品种。

   • 种植要点 ：需疏松肥沃土壤，保持土壤湿润，收获前需控肥。

二、其他推荐蔬菜

• 香菜 ：耐寒性强，适合12月上旬播种，需疏松肥沃土壤。

• 上海青 ：适应性强，四季可种，北方建议大棚栽培。

• 茼蒿 ：半耐寒性蔬菜，喜冷凉环境，适合大棚种植。

• 花菜 ：半耐寒性，12月可播种，需控制育苗期。### 三、种植技巧

1. 品种选择 ：优先选耐寒、抗病品种，如秋冬白菜、耐霜萝卜等。

2. 土壤管理 ：施足基肥，保持土壤疏松肥沃，定期追肥。

3. 环境调控 ：北方需注意防霜冻，南方需控制高温，室内种植可利用温室技术。

通过合理选择蔬菜品种和掌握种植要点，河南12月可高效种植多种耐寒蔬菜，满足市场需求。