这种说法有一定道理。新鲜蔬菜通常营养价值较高,但并非绝对,有些蔬菜在特定条件下,其营养价值可能会有所变化。
就好比刚摘下的苹果新鲜多汁,富含维生素和水分,但如果放置一段时间,维生素可能会有少量流失,但糖分可能会更集中,口感变甜。蔬菜也是如此,新鲜蔬菜往往含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。但有些蔬菜,如西红柿,在成熟后放置一段时间,其番茄红素的含量可能会增加。另外,一些蔬菜在储存和加工过程中,如果方法得当,也不一定会导致营养大量流失。例如,冷冻蔬菜能较好地保存其营养成分。所以不能简单地认为蔬菜越新鲜营养价值就越高。
相关 QA: - 问题:蔬菜怎么烹饪能最大程度保留营养? 回答:尽量采用清蒸、水煮等简单的烹饪方式,避免过度油炸和长时间高温烹饪。 - 问题:哪些蔬菜适合生吃以获取更多营养? 回答:像生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜适合生吃。 - 问题:蔬菜的颜色和营养有关系吗? 回答:有关系,一般颜色越深的蔬菜,营养成分可能越丰富,比如深绿色的菠菜比浅绿色的白菜往往含有更多的维生素和矿物质。
