闽菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的经典名菜。以下是综合多个权威来源整理的闽菜代表性菜品：

一、佛跳墙（满坛香/福寿全）

• 特点 ：以鲍鱼、海参、鱼翅等20多种山珍海味与鸡肉、花菇等炖煮，汤底醇厚，口感软嫩柔润，被誉为“闽菜之王”。

• 文化背景 ：传说高僧闻香跳墙，得名“佛跳墙”，曾为国宴主菜。

二、荔枝肉

• 特点 ：用猪肉切块油炸至形似荔枝，再裹卤汁煮制，酸甜微辣，外酥里嫩。

• 历史 ：福州传统名菜，二三百年前已具雏形。

三、海蛎煎（蚵仔煎）

• 特点 ：新鲜海蛎裹地瓜粉煎制，外焦里嫩，搭配甜辣酱食用，是闽南经典小吃。

四、白斩河田鸡

• 特点 ：河田鸡经九次浸煮后皮酥肉嫩，搭配姜蒜汁食用，原汁原味。

• 文化 ：国宴常菜，象征热情与吉祥。

五、沙茶面

• 特点 ：混合沙茶酱与花生酱，搭配海鲜、豆腐，香辣鲜美，是厦门街头标志性美食。

六、鸡汤氽海蚌

• 特点 ：用滚烫鸡汤煮海蚌，保留鲜嫩口感，与佛跳墙齐名，曾为北京国宴菜。

七、佛跳墙（预制菜与现炒）

• 特点 ：预制菜方便快捷，但新鲜食材炖煮的版本更显醇厚。

八、荔枝肉（创新做法）

• 特点 ：部分商家用猪颈肉伪装荔枝，搭配番茄红曲等调料，别具风味。

九、东璧龙珠（肉丸子）

• 特点 ：泉州名菜，Q弹有嚼劲，汁水丰富，常配沙茶酱食用。

十、红鲟蒸饭

• 特点 ：福建特色，螃蟹与糯米饭同蒸，香气扑鼻，营养丰富。

其他推荐菜品：

• 清炒螺肉 ：福建沿海经典，鲜嫩螺肉与蒜末、辣椒完美结合。

• 客家生鱼片 ：宁化鱼生以薄如蝉翼的鱼片著称，搭配芥末酱油，鲜滑爽口。

• 武夷熏鹅 ：鹅肉融入茶香与桂花，香气层次丰富，获中国烹饪协会评选。

以上菜品综合了福州、泉州、厦门等地的代表性佳肴，涵盖传统工艺与创新做法，展现了闽菜的多样性与包容性。