黑龙江作为东北地区的重要省份，拥有丰富的饮食文化，以下是综合多个权威来源整理出的十大特色菜：
一、经典传统名菜
-
锅包肉
黑龙江标志性菜品，以猪里脊肉裹粉炸制后，淋上酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜适口。起源于哈尔滨，融合了鲁菜与西餐改良风格。
-
得莫利炖鱼
选用松花江鲤鱼与豆腐、粉条炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。传说起源于得莫利村，现成为旅游胜地。
-
杀猪菜
东北传统宴席菜，用五花肉、血肠、酸菜等炖煮，汤底酸辣，象征团圆与喜庆。
-
扒猪脸
以猪脸肉为主料，经煮制后扒皮食用，肉质酥烂，富含胶原蛋白，兼具观赏性与营养。
-
鲶鱼炖茄子
黑龙江四大炖菜之一，鲶鱼肉质细腻与茄子软糯结合，汤汁浓郁，冬季食用尤为暖胃。
二、地方特色菜
-
榛蘑蒸肉
东北珍稀野生榛蘑与五花肉蒸制，蘑菇吸收肉香，肉质油润，是山林野味的代表。
-
烤奶汁桂鱼
中俄饮食文化融合菜品，桂鱼裹奶汁烤制，外酥内嫩，奶香浓郁。
-
飞龙汤（榛鸡汤）
以野生榛鸡炖煮，加入山珍，汤汁乳白，鸡肉鲜嫩，营养丰富。
-
油豆角炖排骨
东北家常菜，排骨酥烂与油豆角软糯搭配，汤汁浓郁，是冬季暖身佳肴。
三、其他代表性菜品
-
酸菜炖排骨
酸爽开胃，酸菜发酵与排骨醇厚结合，是东北人冬日必备。
烹饪建议：
-
锅包肉 ：猪里脊选梅花肉，淀粉用土豆粉，油温控制在170度左右，炸两遍更酥脆。
-
得莫利炖鱼 ：鱼煎后与豆腐、粉条炖煮，保留鱼肉鲜嫩与汤汁浓稠。
-
杀猪菜 ：五花肉切块与血肠、酸菜一起熬煮，酸度要足。
黑龙江的美食融合了东北粗犷与精细，建议根据季节选择新鲜食材，搭配当地酱料更能体现风味。
