东北并没有一种俗称“新年谷”的野菜。不过,我可以为你提供一些东北常见的野菜信息,具体如下:
东北常见野菜
- 刺嫩芽(刺老芽):嫩芽带刺,味道清香,富含维生素。春季最佳,吃法有焯水后凉拌、炒鸡蛋,或与肉类同炒。
- 蕨菜:口感滑嫩,延边传统野菜。吃法有焯水去涩后炒肉、凉拌,或腌制为咸菜。
- 猫爪子:嫩芽呈卷曲状,形似猫爪,颜色为嫩绿色。吃法有蘸酱、凉拌或腌制,也可炒食。采摘季节通常在4月至5月。
- 蒲公英(婆婆丁):微苦回甘,清热解毒。吃法有蘸酱生吃、朝鲜族常凉拌(加辣椒酱、蒜末),或晒干泡茶。
- 桔梗(道拉基):根部入菜,朝鲜族泡菜的代表之一。吃法有切丝后辣拌(桔梗泡菜),口感脆韧。
希望以上信息能帮助您更好地了解东北的野菜文化。