关于冬至和立冬吃饺子的习俗，综合多个权威信息源分析如下：

一、习俗差异与地域特色

1. 冬至吃饺子更普遍

   北方大部分地区以冬至为吃饺子的核心节气，这与“冬至饺子夏至面”的传统说法相符。北方冬季寒冷，饺子作为热食具有很好的保暖寓意，且冬至作为全年中阳气最弱的时候，被认为需要通过饮食补充能量。

2. 立冬部分地区有吃饺子习俗

   • 京津地区 ：有立冬吃水饺的习俗，部分民俗专家认为与“交子之时”（秋冬交替）的节气概念相关，且象征顺从自然规律。

   • 山东济南 ：传统上立冬不吃饺子，但遵循“冬至饺子夏至面”的习俗。

   • 其他地区 ：如四川、山东等地，立冬多以喝羊肉汤为主，饺子并非核心食物。

二、两种说法的由来

1. 冬至吃饺子的由来

   源于纪念医圣张仲景冬至舍药后留下的饮食习俗，强调“驱寒护身”的养生理念。

2. 立冬吃饺子的由来

   • 部分地区因饺子形似耳朵，民间传说可防止耳朵冻伤；

   • 另有说法与“交子之时”谐音相关，象征迎接新的一年。

三、总结建议

• 北方大部分地区 ：以冬至吃饺子为主流习俗，南方则因地理气候差异差异较大；

• 有条件的地区 ：可结合当地习俗选择，在立冬尝试饺子，但需注意地域差异。

最终选择可根据个人所在地区或家庭习惯决定，两种习俗均体现了中国人顺应自然、注重养生的饮食文化。