君达菜
河北地区的“根子菜”通常指 君达菜 (学名:Ophiopogon japonicus),属于二年生草本植物,具有以下特征:
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形态特征
根为纺锤形或分枝状,肥厚多汁,是主要的食用部分;茎生叶为卵形或长椭圆状披针形,叶脉紫红色且粗大;花为黄绿色,腋生穗状花序,无花瓣,果实为肉质球形。
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食用方法
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去除叶子后,将茎部掰断并切段;
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放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后过凉;
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拌入盐、味精、醋、蒜末、香油等调料即可食用,口感清脆爽口。
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分布与价值
君达菜在河北及北方地区较为常见,适应性强,可作蔬菜或腌制食用。其根茎富含水分和维生素,具有清热生津、生津止渴的保健作用。
河北根子菜即君达菜,是一种兼具食用与营养价值的本土蔬菜。