佛耳草、鼠曲草、田艾、寒食菜
清明菜作为中国传统食材,其别称丰富多样,不同地区存在差异,具体如下:
一、常见别称
-
佛耳草
因叶片形似佛耳得名,是清明菜最经典的别称。
-
鼠曲草
作为学名,也常被直接使用。
-
田艾
部分地区将清明菜称为田艾,强调其生长环境。
-
寒食菜
因清明节前后的食用习俗得名,江苏苏南地区尤为常见。
-
白头草/黄花曲草
指花色为白色或黄色的品种,兼具观赏与食用价值。
二、地域性称呼
-
安徽安庆 :水萩、水球
-
贵州 :清明粑原料,与糯米粉混合制成特色小吃
-
福建 :白芒草、黄花曲草
三、其他名称
-
绒毛草 :因茎叶覆盖白色绒毛得名
-
清明香/清明蒿 :部分地区将花期与食用期结合命名
四、补充说明
清明菜的多样性与其广泛分布和生态适应性有关,不同品种的形态特征(如叶片形状、花色)也导致了名称的差异。例如,叶片细嫩时呈匙形,老后可能变硬影响口感,故需在清明前后采摘。