在河南冬至这一天，传统饮食习俗丰富多样，不同地区存在差异，具体可分为以下几类：

一、主流食物

1. 饺子

   饺子是河南冬至最具代表性的食物，几乎家家户户都会制作。其形状似元宝，寓意招财进宝，同时象征新旧交替。河南人会包大馅、皮薄、个头饱满的饺子，其中“捏冻耳朵”的习俗源于纪念医圣张仲景的传说。

2. 汤圆

   部分河南地区会食用汤圆，多以黑芝麻、豆沙等为馅料，象征团圆和温暖。但相比饺子，汤圆在河南的普及度略低。

3. 烩面

   作为河南特色面食，烩面以高筋面粉为主料，搭配羊肉、豆腐皮、海带等食材，汤底鲜美，营养丰富，是冬季暖胃佳肴。

二、特色习俗与寓意

• 捏冻耳朵 ：模仿张仲景“祛寒娇耳汤”的形状，将饺子捏成耳朵状，既是对医圣的纪念，也寄托了驱寒祈福的愿望。

• 吃饺子不冻耳朵 ：民间流传的俗语，源于张仲景治愈冻耳的传说，逐渐演变为对饺子的美好期许。

三、其他相关食物

• 羊肉汤 ：部分家庭会熬制羊肉汤，搭配白菜、粉条等食材，驱寒滋补。

• 三色汤圆 ：少数地区会制作三色汤圆（糯米粉、可可粉、抹茶粉），寓意吉祥如意。

四、总结

河南冬至饮食以饺子为核心，兼具文化传承与生活寓意。不同食材和做法反映了地域特色，如南阳羊肉汤的滋补、郑州烩面的鲜香，以及饺子馅料的多样化。无论贫富，家家户户都会围坐共享天伦之乐，延续着千年的饮食文化。