河南过年时，主食选择丰富且蕴含深厚文化内涵，不同地区存在差异，主要可分为以下几类：

一、核心传统主食

1. 饺子

   饺子是河南春节最具代表性的主食，象征团圆与吉祥。除夕夜全家人一起包饺子，寓意“更岁交子”，祈愿新的一年平安如意。传统馅料包括猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，形状多为元宝形，象征财富。

2. 枣馍

   豫东、豫北地区特色主食，腊月二十六发面蒸制，供祖先和走亲访友，需蒸至可食用至正月十五。枣馍造型多样，有枣花、枣山、枣卷等，承载着对美好生活的祝福。

二、地域特色主食

1. 烩面

   郑州等地特色，以面条筋道、汤汁浓郁著称，常搭配羊肉、牛肉等食材，是早餐或宴席上的常见选择。

2. 油馍头

   口感酥脆，内部柔软，常与扣碗（如腐乳肉扣碗）搭配，吸收汤汁后风味更佳。

3. 红烧鱼

   春节必备菜，象征“年年有余”。郑州等地多以红烧鱼为主，搭配葱姜蒜蒸制，鲜香浓郁。

三、其他传统食物

1. 汤圆

   郑州等受南方影响地区，春节会吃汤圆，寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。

2. 年糕

   郑州特色，软糯香甜，象征“年高”。有的地方会蒸红枣年糕，增添节日氛围。

四、习俗与寓意

• 形状寓意 ：饺子形如元宝，象征财富；汤圆寓意团圆；年糕谐音“年高”。

• 特殊习俗 ：部分家庭会在饺子里包硬币，谁吃到代表福气。

河南的年味儿通过主食的多样性与文化内涵体现得淋漓尽致，既有对传统习俗的坚守，也融合了地域特色。