以下是耐放性较强的蔬菜推荐及保存方法，综合多个权威来源整理：
一、耐放性较强的蔬菜推荐
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大白菜
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保存期长，可干燥通风晾晒后保存3个月，或冷藏1个月。
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建议剥去外层叶片后存放，避免发霉。
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萝卜（白萝卜/胡萝卜）
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未水洗的新鲜萝卜可室温保存1周，冷藏可延长至1个月。
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可腌制保存数月，但需控制盐分。
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土豆
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避光阴凉处可保存1-2个月，但需防止发芽和潮湿。
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可切片后冷冻保存。
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山药
- 干燥通风处可保存1-2个月，潮湿易发霉。
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莲藕
- 整根浸泡在清水中可保存2个月，盐水浸泡可延长至5个月。
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豆角
- 焯水后阴干冷藏可保存较长时间，比鲜豆角更耐放。
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茄子
- 表面裹蜡膜或保鲜膜冷藏可保存10天以上。
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洋葱
- 阳台或通风处可保存3个月，冷藏可延长至1个月。
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南瓜（完整/切开）
- 完整南瓜阴干可保存数月，切开后冷藏5-6天。
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口蘑
- 冷藏可保存1周左右，保持干燥无异味。
二、保存方法与注意事项
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根茎类蔬菜 （土豆、山药、芋头）：需阴凉通风，避免潮湿，可切片冷冻。
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叶菜类蔬菜 （白菜、大白菜）：建议短期保存（1-2周），冷藏时剥去外层叶片。
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花果类蔬菜 （如莲藕、秋葵）：需控制温度，莲花藕盐水浸泡可延长保鲜期。
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菌菇类蔬菜 （如口蘑）：密封冷藏，避免受潮。
三、其他建议
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处理技巧 ：
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茄子、胡萝卜可切块后冷藏保存；
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萝卜缨切去可延长冷藏期。
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过期处理 ：
- 发霉或变质的蔬菜需及时丢弃，避免污染其他食材。
通过合理保存方法，上述蔬菜可长时间保持新鲜，减少浪费。
