四川眉山作为历史文化名城，拥有丰富的美食与文化瑰宝，以下是其最具代表性的特色：

一、核心美食代表

1. 东坡肘子

   作为眉山标志性菜肴，东坡肘子以猪肘为主料，经卤制、炸制、炖煮等多道工序，肉质酥烂、汤汁乳白，肥而不腻，是家庭宴席和节庆必备菜。

2. 东坡肉

   虽然东坡肉发源地是杭州，但眉山以“东坡坛子肉”闻名，选用五花肉慢焖而成，色泽红亮、香气浓郁，是川菜中的经典之作。

3. 东坡泡菜

   中国泡菜鼻祖，眉山东坡泡菜以脆爽口感和独特发酵工艺著称，可保存数十年，带有浓郁地方风味，是四川泡菜的典型代表。

二、其他知名美食

• 东坡鱼 ：以鲜鱼为主料，结合东坡烹饪理念，汤底麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。

• 洪雅藤椒油 ：产自眉山洪雅，以红椒、花椒为灵魂调料，风味独特，常用于烹饪各类菜肴。

• 仁寿芝麻糕 ：传统糕点，口感软糯，甜香浓郁，是本地待客佳品。

三、文化符号与特产

• 三苏祠 ：纪念苏东坡的祠堂，承载深厚文化底蕴，是人文景观代表。

• 彭山甜皮鸭 ：清代贡品，皮酥肉嫩，甜咸适中，与东坡肘子并称眉山双绝。

• 洪雅绿茶 ：全国地理标志茶，茶香鲜爽，历史可追溯至春秋战国时期。

四、推荐品尝地

• 东坡区 ：苏东坡故里，可品尝东坡肘子、东坡鱼等传统美食。

• 彭山区 ：贡鸭、甜皮鸭等特色小吃集中地。

眉山美食融合了历史与创新，既有苏东坡文化基因，又兼具地方风味，值得深入探索。