河南周口作为河南省东南部城市，其特色可归纳为以下几类：

一、传统名吃

1. 逍遥镇胡辣汤

   河南十大名吃之一，以牛骨汤为底，配以胡椒、花椒、牛肉、面筋等，香辣开胃，是周口人早餐的灵魂伴侣。

2. 关德功烧鸡

   百年历史的豫菜代表，由关洪斌创制，皮酥肉嫩，香气浓郁，被誉为“关记烧鸡”。

3. 干煸盘龙鳝

   选用黄鳝干煸至蜷缩，搭配辣椒和香料，酱香回甜，是项城孙店镇的特色名吃。

4. 太康肘子

   河南八大名肴之一，以炖煮工艺著称，肉质酥烂脱骨，肥而不腻，常作为宴席上的“C位菜”。

二、地方特色菜肴

1. 邓城猪蹄

   三国时期传来的名吃，皮糯筋香，慢炖数小时释放浓郁胶原蛋白，象征团圆与富足。

2. 油旋

   周口早餐标志性食物，外皮酥脆多层，搭配香油食用，香得让人合不拢嘴。

3. 扒广椒

   河南版“老干妈”，青椒炭烤后与蒜泥、香醋搭配，酸辣开胃，需配米饭食用。

三、传统小吃

1. 胡辣汤 （西华）

   牛骨汤熬制，配以木耳、粉条、牛肉，胡椒味浓，是周口人“一天没喝就少精神”的早餐。

2. 卷凉皮

   夏日必备，爽滑筋道，馅料丰富（如韭菜鸡蛋），是周口小吃界的常客。

3. 炝锅面

   面条与葱姜蒜、辣椒爆炒，汤汁鲜亮，辣而不燥，体现周口人务实的生活态度。

四、其他亮点

• 商水油酥火烧 ：外皮酥脆，内里多层，麦香与椒盐交织，趁热食用更佳。

• 鹿邑豆腐脑 ：传统工艺制作，咸香滑嫩，不加糖更显醇厚。

• 宋河粮液 ：产自鹿邑，以高粱、小麦为原料，固态发酵工艺，曾获美食大赛金牌。

周口的美食融合了中原饮食精髓与地域特色，既有胡辣汤的香辣，也有烧鸡的醇厚，更有盘龙鳝的鲜辣，形成独特的地方菜系。