贵州铜仁作为美食城市，拥有众多特色菜肴，其中最具代表性的当属以下几类：
一、传统名菜
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苗王鱼苗王鱼
以鲤鱼为主料，填充豆腐和猪肉后炖煮，鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，猪肉香浓，汤汁鲜美，是铜仁的标志性菜肴。
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松桃卤鸭
选用本地麻鸭，用十几种中药材和香料卤制，色泽金黄，香气浓郁，肉质鲜嫩入口即化，是苗族传统节庆美食。
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德江牛肉粉
以鲜牛肉切片与米粉同煮，汤汁鲜美，米粉爽滑，牛肉鲜嫩，是铜仁人早餐的必备选择。
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红烧板栗鸭
结合板栗的甜香与鸭肉的鲜嫩，口感层次丰富，是铜仁的传统名菜。
二、特色小吃
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锅巴粉
大米与绿豆混合制成，蒸熟后外皮酥脆，搭配肉哨子、酸菜等调料，层次丰富，是铜仁人早餐的“密码”。
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社饭
春日限定，以青蒿、野葱与糯米蒸煮，腊肉丁增添风味，清香与糯米的软糯交织，充满春日气息。
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酸扎鱼
用稻田鱼腌制发酵，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，带有糯米香甜，是铜仁传统宴席的必备菜。
三、其他推荐
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梵净山土鸡 ：肉质紧实，香辣可口，搭配米饭食用更佳。
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石阡豆腐圆子 ：将豆腐与猪肉馅混合，油炸后外酥里嫩，别具风味。
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印江板鸭 ：本地放养土鸭经特殊工艺腌制，肉质紧实，咸香微甜。
总结
铜仁美食以鲜、辣、香为特色，既有传统名菜的传承，也有地方特色小吃的创新。若要品尝，建议优先选择苗王鱼、松桃卤鸭等经典菜品，搭配当地米豆腐或酸扎鱼更佳。
