立秋是秋季的起始节气，气候由热转凉，养生需注重润燥、平补和健脾。以下是适合立秋的菜品推荐及菜谱，分类型整理如下：

一、润燥安神类

1. 银耳百合莲子羹

   • 银耳泡发后与百合、莲子同煮，滋阴润肺，清心安神。

   • 做法 ：银耳撕成小朵，百合、莲子洗净，加冰糖、枸杞炖煮至软烂。

2. 蜂蜜柚子茶

   • 柚子与蜂蜜混合，可加入枸杞增强功效，润燥生津。

   • 做法 ：柚子切块与蜂蜜、温水煮沸，冷藏后饮用。

二、平补类

1. 山药红枣粥

   • 山药健脾，红枣补气，适合秋季进补。

   • 做法 ：山药切段与大米、红枣同煮，粥熟后加枸杞调味。

2. 南瓜核桃饼

   • 南瓜与核桃搭配，既补虚又润燥。

   • 做法 ：南瓜蒸熟后与核桃碎、面粉混合，制成饼状煎烤。

三、健脾胃类

1. 玉米须猪苓汤

   • 清暑利湿，健脾益气，适合湿热体质。

   • 做法 ：玉米须、猪苓、薏苡仁与牛肉同煮2小时，加盐调味。

2. 香菇青菜

   • 香菇提鲜，青菜补充膳食纤维，促进消化。

   • 做法 ：香菇切片与青菜同炒，加蒜末提香。

四、时令蔬菜类

1. 莲藕炒鸭肉

   • 莲藕清甜，鸭肉滋阴，搭配红烧酱汁更佳。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与莲藕、八角、桂皮同炖，收汁前加入青椒提色。

2. 丝瓜汁美容水

   • 丝瓜清热解毒，汁液可外敷润肌。

   • 做法 ：丝瓜切块榨汁，加蜂蜜、柠檬饮用，或用于面部涂抹。

五、经典家常菜推荐

1. 红烧茄子

   • 活用秋燥特性，茄子吸饱酱汁鲜嫩。

   • 做法 ：茄子切条后过油，与青椒、蒜末同炒，加生抽、糖调味。

2. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花营养丰富，蒜蓉提香。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜末、橄榄油同炒，保留翠绿色泽。

六、注意事项

• 食材选择 ：应季蔬果（如莲藕、丝瓜）更佳，搭配粗粮（如玉米、糙米）平衡营养。

• 烹饪原则 ：少油少盐，以蒸煮炖为主，避免过度油炸。

• 体质调整 ：阴虚火旺者慎用辛辣食物，脾胃虚弱者宜选健脾菜品。

通过以上推荐及菜谱，既能顺应节气变化，又能兼顾营养均衡与养生需求。